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今天继续我们的美食之旅吧，这次来到的是福鼎，它是福建宁德下辖的一个小城，这里风景秀丽，山水灵秀，有“海上仙境”太姥山，“中国最美海岛”之一的嵛山岛等等，但同时，这里也是一处冷门的美食之城。福鼎的美食，精髓在于“手打”和“泡”，鲜美无比的汤汁，千锤百炼而来的食物，才是福鼎美食的最大追求。福鼎肉片 这是一道与沙县小吃知名度旗鼓相当的地方美食，在福建的街头随处可见到售卖福鼎肉片的小摊。

但与那些裹了厚厚一层粉，吃起来口感差矣的街头小吃不同。真正的福鼎肉片取料精，做工巧，风味独特，看似简单，实际上也颇费工夫。福鼎肉片的肉片，是取自猪后腿的精肉，将精肉剁成肉酱之后加入葱和盐进行调味，然后再用手使劲儿搓，直到肉酱沾手才可以。

然后再按比例加入淀粉继续揉搓，直到看不见白粉为止，这样才算是将正宗的肉片准备好。福鼎肉片的汤也是有讲究的，清水为汤，必加入姜丝、醋、辣椒等，下入肉片直到浮起，再按口味加入一些紫菜、香菜之类的，口感会更好。

福鼎鱼片 在福鼎，有一道以鱼片作为主食的小吃，只要是福鼎人，大概都知道福鼎老字号“江记鱼片”，这家老铺已有六十多年历史，如今食客依然络绎不绝。鱼片的做法与福鼎肉片类似，选用新鲜鱼肉，去皮剔骨之后，将其剁碎，加入姜末、葱等调味之后再进行揉搓，直到软绵的鱼肉充满弹性，再加入木薯粉和葱、蒜等搅拌均匀。在烹调时，将鱼肉捏成小块下锅烫熟即可，新鲜的鱼肉在口中齿颊留香，嫩滑爽口，汤汁带有鱼肉的鲜美，风味独特。米豆腐 又称为九层粿，在福鼎，这是一道敬献给灶神的小吃。

这道小吃的原料只是普通的大米，经过石磨磨成米浆之后，细腻油润，再经过上锅一蒸，便成了一道美食。福鼎吃米豆腐也有自己的一套做法，传统的便是将它切成小块，拌入辣油、酱油、葱花等，入口柔软又带着辣椒的刺激感，如今，米豆腐也有“煎”“炸”等做法，一片片金黄的米豆腐码放在盘中，也十分可人。

气糕这是一道价廉物美的街头小吃，气糕，便是用蒸的方法制作出来的一道糕点。将上好的粳米碾成粉，放入锅中蒸制，中间放一些白糖、红糖、芝麻等甜食，口感香甜，美味可口。挂霜芋 槟榔芋是福鼎的一大名产，曾是宫廷贡品。

这种乳白带紫红色花纹的芋头，只需蒸熟便很美味，肉质细腻，酥松可口，且香气浓郁，风味独特。但福鼎人吃槟榔芋，最爱的还是做成“挂霜芋”来吃，将槟榔芋切成方块，油炸熟了之后裹上一层洁白的糖霜，口感外酥内软，尝起来香甜可口，好吃的不行。福鼎鸡翅福鼎鸡翅，又有一个家常的名字“蜜汁鸡翅”。

很多人爱吃这道菜，却很少人知道这道菜出自福鼎。在福鼎，蜜汁鸡翅可是餐桌上的C位，早餐、中餐、晚餐甚至是茶席，都有它的位置。

福鼎的蜜汁鸡翅，用草果、胡椒、白芷等数十种香料腌制先行腌制，在腌制同时使用油、糖来炒制糖色，这时候火候就是关键啦，炒制好之后将鸡翅放入不断翻炒上色，小火慢慢翻炒收汁直到出锅。鼠菊糍 在福建乡野间，早春时节，有一种叫鼠菊草便开始出现在各种田间小路上。在福鼎，它可是制作清明节祭祀的贡品——鼠菊糍的原料。

将鼠菊草洗净切碎，与碾碎的大米粉搅拌在一起蒸熟，粘稠柔软的大米团被草汁染透成了碧绿色，散发着柔和的香气，独特的滋味与色彩使这道美食深受人们喜爱。面茶糕 面茶糕是福鼎的一道传统糕点，甜咸适中，细腻柔软，口感筋道又不粘牙，深受福鼎人民的喜爱。传统味道，传统包装，福鼎面茶糕至今仍然保留着纸质的传统包装风格。

福鼎白茶 福鼎是有名的“白茶之乡”，这里产出的白茶早在隋唐时期就已经闻名于天下。福鼎白茶，采用特殊工艺制作，不炒不揉，完整保留了茶叶芽毫。

用上好的泉水一泡，茶色杏黄清澈，细细品尝，茶香清淡，滋味清甜爽口，有清热去火的功效。乌米饭 在福鼎居住着一群畲族同胞，而乌米饭则是畲族传统的乌饭节上的一道美食，平时可不容易买得到。

乌米饭之所以呈乌黑色，用的是一种叫做乌稔叶的植物，将树叶捣烂之后加上温水细细揉搓，过滤掉渣滓之后，将洗净的糯米浸泡一整夜，第二天蒸熟就是香味浓郁的乌米饭啦。乌米饭乌黑油亮，看似没啥食欲，但只要尝试品尝一口，就会发现它香软可口，饭粒晶莹饱满，香味持久不散，让人停不下嘴。按口味拌入白糖、椰子丝等，香甜可口，或加入笋、肉丁等翻炒，咸香味十足。

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